LA PâTE DE FIGUE MAROCAINE, NOUVEL ATOUT SANTé 100 % NATUREL

Dans une étude scientifique récente parue dans la revue Scientific Reports, publiée par le groupe Nature, des chercheurs marocains ont mis en évidence les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles de pâtes de figues élaborées à partir de deux variétés autochtones : « Ghoudane » et « Chetoui », largement cultivées dans le nord du Maroc.

Désormais la star des produits cosmétiques, la figue de barbarie a récemment fait l’objet de plusieurs études, la dernière en date : celle publiée dans la revue Scientific Reports.  L’objectif principal de cette recherche était d’évaluer la valeur nutritionnelle, le potentiel antioxydant ainsi que l’activité antimicrobienne de ces deux types de pâte, en vue d’explorer leurs applications potentielles dans les domaines de la nutrition, de la santé préventive et de l’industrie pharmaceutique. La pâte de figue est un produit alimentaire naturel obtenu par cuisson de figues mûres, pelées ou écrasées, jusqu’à l’obtention d’un concentré dense de type confituré.

Les résultats ont révélé que les deux préparations, qu’elles soient issues de la variété « Ghoudane » ou « Chtioui », présentent une teneur élevée en sucres naturellement présents, en fibres alimentaires et en minéraux essentiels tels que le fer et le calcium. Elles sont également riches en composés phénoliques à fort pouvoir antioxydant. Cette composition confère à la pâte de figue un intérêt particulier en tant qu’aliment fonctionnel, susceptible de renforcer le système immunitaire et de contribuer à la prévention des pathologies liées au vieillissement cellulaire et aux processus inflammatoires chroniques.

Les analyses physico-chimiques avancées menées par l’équipe de recherche ont permis de caractériser en détail le profil biochimique des deux pâtes. Les deux variantes se sont révélées contenir des métabolites secondaires d’origine végétale, reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé humaine, notamment des polyphénols et flavonoïdes aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires avérées.

Sur le plan du potentiel antioxydant, la pâte issue de la variété « Ghoudane » a affiché une activité particulièrement marquée, indiquant une capacité supérieure à neutraliser les radicaux libres, molécules instables associées à diverses affections dégénératives, notamment les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Ce résultat renforce l’intérêt de promouvoir la consommation régulière de pâte de figue, notamment dans un contexte où les consommateurs privilégient de plus en plus les alternatives naturelles aux traitements pharmacologiques conventionnels.

Par ailleurs, l’étude ne s’est pas limitée aux aspects nutritionnels : les chercheurs ont également évalué l’efficacité antimicrobienne des extraits de pâte de figue contre un panel de micro-organismes pathogènes. Les résultats ont montré une inhibition significative de la croissance de plusieurs souches bactériennes et fongiques, dont certaines sont responsables d’infections cutanées, gynécologiques ou de toxi-infections alimentaires. Ces données suggèrent un potentiel d’application dans la formulation de compléments alimentaires, voire de produits thérapeutiques d’origine naturelle.

Les auteurs de l’étude soulignent que les variétés marocaines « Ghoudane » et « Chtioui » présentent des caractéristiques agroécologiques uniques, étant issues d’un terroir spécifique qui leur confère une composition biochimique distincte par rapport aux variétés exotiques. Ils estiment que cette recherche constitue une avancée significative vers la valorisation de la figue marocaine en tant que ressource à haute valeur ajoutée, tant sur le marché local qu’international, à une époque où la demande pour des produits naturels et sains ne cesse de croître.

Ainsi, les chercheurs exhortent à encourager les investissements dans la transformation agroalimentaire de la figue et à renforcer la recherche appliquée afin d’optimiser les procédés de fabrication et de conservation, tout en garantissant la préservation de ses propriétés nutritionnelles et fonctionnelles.

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2025-05-10T23:03:15Z